By admin 
Brânza topită: ce trebuie să știi înainte de a o consuma
Brânza topită este un aliment popular în multe gospodării, apreciat pentru gustul său și versatilitatea în bucătărie. Totuși, acest produs ridică numeroase semne de întrebare din punct de vedere nutrițional, iar consumul frecvent poate veni cu riscuri pentru sănătate.
Compoziția brânzei topite
Aceasta este fabricată dintr-un amestec de brânzeturi procesate, la care se adaugă apă, grăsimi și săruri de topire, precum fosfații și citrații. Aceste ingrediente ajută la obținerea texturii cremoase și stabile, însă ele pot influența negativ echilibrul calciului în organism și biodisponibilitatea acestuia, esențială pentru sănătatea oaselor.
Potrivit specialiștilor, sărurile de topire „sechestrează ionii de calciu din masa de brânză, reducând astfel capacitatea organismului de a asimila acest mineral. Acest efect poate contribui la slăbirea masei osoase în timp”, explică prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi.
Grăsimi și aditivi alimentari
Brânza topită conține aproximativ 40% grăsimi, ceea ce o face o alegere bogată caloric, dar mai puțin sănătoasă în comparație cu alte tipuri de brânzeturi naturale. De asemenea, lista de ingrediente include frecvent aditivi alimentari, cum ar fi difosfații și polifosfații, care sunt utilizați pentru a stabiliza produsul. Deși sunt permise pentru consum, utilizarea lor în exces poate perturba funcționarea rinichilor sau agrava anumite afecțiuni preexistente.
Ce spun experții?
Dragoș Pătraru, în emisiunea sa „Starea Sănătății”, a discutat despre calitatea brânzei topite disponibile pe piața din România. Acesta a comparat mai multe produse și a identificat un singur tip care se apropie de standardele unui produs sănătos, dar a atras atenția asupra compoziției generale a acestor alimente.
„Brânza topită poate conține lapte praf, zer praf, cazeinat de sodiu și alte proteine modificate, împreună cu unt și săruri de topire. Acestea sunt adăugate pentru a stabiliza pH-ul, dar afectează sănătatea organismului în cazul unui consum frecvent”, a explicat acesta.
Alternative sănătoase
Specialiștii în nutriție recomandă înlocuirea brânzei topite cu opțiuni mai naturale, cum ar fi brânza proaspătă sau cea maturată, care păstrează o valoare nutrițională mai mare. Aceste variante oferă proteine și calciu în forme mai ușor asimilabile, fără riscurile asociate consumului de produse procesate.
Reglementări internaționale
În unele țări, cum ar fi Statele Unite, anumite tipuri de brânză topită nu sunt recunoscute oficial ca brânzeturi din cauza conținutului redus de ingrediente naturale. Acest lucru evidențiază nevoia de a citi etichetele produselor și de a face alegeri informate pentru o dietă echilibrată.
Concluzie: Deși convenabilă și gustoasă, brânza topită ar trebui consumată cu moderație, fiind mai indicat să optăm pentru produse mai puțin procesate și mai sănătoase pentru întreaga familie
